В Windows 10 относительно сложно заблокировать ненужное обновление (например, новую несовместимую версию драйверов, с которой устройство перестает частично правильно работать).
Также Windows 10 славится своими внезапными перезагрузками для завершения обновлений. Чтобы избежать этих и других неудобств, можно использовать стороннюю утилиту Windows Update MiniTool.
Она позволяет автоматически устанавливать обновления, только загружать их без установки, делать проверки вручную, блокировать обновление драйверов. Скрывать и блокировать ненужные обновления, а также удалять уже установленные обновления и выполнять другие задачи.
В отличие от Windows 10, настройки этих функций не разбросаны по всей системе, а собраны вместе в удобном интерфейсе.