ITC.ua ya ha publicado material sobre libros de cocina The Elder Scrolls o poruniverso «Harry Potter». Y pronto habrá libros sobre Fallout y la serie «Amigos». El libro «Kitchen of Terror, or How to Build an Empire with a Knife, Ladle and Fork» (La cocina del terror o cómo construir un imperio con un cuchillo, un cucharón y un tenedor) tiene un tema similar, pero aún así es bastante diferente. También trata de comida, e incluso contiene fotografías de varios platos y recetas para su preparación. Sin embargo, se trata de un libro serio de no ficción que intenta comprender algo mucho más importante — la receta del terror imperial-soviético.
Como veis, no es un libro típico nuestro, es más histórico, aunque tiene un envoltorio «diferente». Pero de todas formas os lo vamos a contar, porque las cosas que describe son muy importantes de conocer. Sobre todo en el undécimo año de la guerra.
Autor Witold Szablowski
Traductor Andriy Bondar
Editorial Editorial Staryi Lev
Idioma Ucraniano
Número de páginas 482
Portada Sólido
Año de publicación 2023
Talla 145×200 mm
Página web starylev.com.ua
Si la palabra «no ficción» te asusta y piensas que se trata de libros serios y difíciles de leer, llamémoslo de otra manera. Aunque la no ficción es, por el contrario, uno de los géneros de libros más interesantes, consideremos «La cocina del terror» un reportaje literario. Quizá así te resulte más fácil percibirlo.
El libro fue escrito por el periodista polaco Witold Szabłowski. Viajó mucho por Ucrania, Bielorrusia y el país de los 404 (incluso antes de la invasión a gran escala) y se reunió con chefs y cocineros para conocer sus historias. Estas personas no eran corrientes, sino que participaron en acontecimientos significativos de la historia del Imperio ruso, la Unión Soviética e incluso la Moscovia moderna.
Cada capítulo de «Las cocinas del terror» trata un tema específico. Es la vida y muerte de Nicolás I, Lenin o Stalin. Es el Holodomor en Ucrania, el sitio de Leningrado durante la Segunda Guerra Mundial, el reasentamiento masivo de los tártaros de Crimea, la guerra de Afganistán, el accidente de Chernóbil, etc. A lo largo de todo el libro, el autor se adentra en los entresijos de la cocina y conoce a distintas personas que en su día prepararon la comida para importantes personajes históricos.
«La cocina del terror, o cómo construir un imperio con cuchillo, cucharón y tenedor» — Una lectura difícil para un ucraniano moderno. No por la complejidad de la historia o del idioma. Todo está muy bien con eso. El libro está muy bien escrito y traducido. La dificultad se debe a los temas mencionados y a las historias personales de los protagonistas.
Por un lado, duele más por las heroínas que sobrevivieron al Holodomor, por los tártaros de Crimea que literalmente se abrieron camino de vuelta a Crimea desde Uzbekistán, y por los cocineros corrientes de las ciudades ucranianas de provincias que acabaron en Chernóbil y luego murieron casi todos.
Por otra parte, los héroes y heroínas de los pantanos evocan emociones no menos tormentosas. Sirviendo a los dictadores soviéticos y rusos, poniendo su vida y su salud en el altar del servicio a través de la cocina, no sólo no se resienten por no tener nada, sino que presumen de su conocimiento personal de Stalin, Brezhnev o Putin, cuentan lo fácil que comían y también lamentan el colapso de los soviéticos.
Leyendo todas las historias de «sufrimiento», glorificación de dictadores y del glorioso pasado soviético, puede que te indignes no sólo con estas historias de «héroes», sino también con el autor. Por qué demonios nos los cuenta este polaco y por qué no entra en discusiones o argumentos tras ciertas declaraciones puramente imperialistas-rusas?
Pero, primero, recuerden el género de este libro («reportaje literario»), y segundo, intenten prestar atención a las toneladas de sarcasmo y desprecio con las que el autor bombardea cuidadosa pero constantemente a sus héroes rusos. El género del reportaje es algo específico mediante el cual el autor muestra a determinadas personas o acontecimientos a través de la descripción de sus acciones, descripción de movimientos, presentación detallada del habla, monólogos y conversaciones.
En otras palabras, Witold Szabłowski nos muestra a todos estos personajes y nos invita a sacar nuestras propias conclusiones sobre determinadas personas. Y vemos, vemos a través, y nos convencemos una vez más de que los rusos siempre han sido esclavos imperiales, y durante siglos han sufrido su propio poder y siguen glorificándolo. Y estos son los momentos más impactantes, en mi opinión, que revela el autor.
A través de los alimentos y las recetas, de la cocina y las preferencias de ciertos alimentos, Shablovsky revela la truculenta verdad sobre el terror imperial-soviético, sobre las horribles pautas de control con cuchillo, cucharón y tenedor que siempre han utilizado los gobernantes rusos y soviéticos.
El libro contiene mucho humor sutil hacia los personajes rusos. Como ya he dicho, el género elegido por el autor impone estrictas limitaciones a esta historia. Pero como mejor pudo, lo cual era muy difícil, aún así metió un montón de chistes sutiles que hay que notar. Y cuando lo hagas, quedarás encantado y probablemente cambiarás de opinión sobre el autor.
Aunque entiendas la intención de Witold Szabłowski, leer este libro seguirá siendo difícil. Está escrito de forma fácil y amena, es interesante, sarcástico y fascinante. Pero cada nueva historia sobre un determinado plato o cocinero, si no causa dolor histórico, indigna y enfada a los ucranianos.
No obstante, estos libros deben leerse de todos modos. Son muy importantes para comprender no sólo nuestro pasado, sino también el presente. Y definitivamente ayudan a crear planes para el futuro, en los que no hay nada ruso. Y especialmente su comida. Hay que olvidar el país que obligó a los tártaros de Crimea a cambiar la inscripción «Chebureky» por «Pasteles del Sur». Y el libro «La cocina del terror, o cómo construir un imperio con cuchillo, cucharón y tenedor» ayuda en parte a entenderlo.
